Zutaten:
- 2 Entenkeulen
- 400 ml Entenfond
- 100 ml Rotwein
- 1 EL Apfel-Chutney
- 1 großer Apfel
- 6 Pimentkörner
- 6 Wachholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
Autor: Schmidt-Ehry
Bergis‘ Gänsebrust
Zutaten:
- Eine Gänsebrust, ca. 800 g
- 400 ml Gänsefond
- ½ Apfel
- 50 g Räucherspeck
- 150 g Gänseschmalz
- 25 g Butter
- 1 EL Mehl
- 1 TL Rosmarin
- 1 EL Beifuß, gerebelt
- Salz und Pfeffer
Bergis‘ Gans
Zutaten:
- Gans (5-6Kg)
- 5-8 Äpfel
- 500 g Kastanien (gekocht)
- 2-4 Zwiebeln
- 2-4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Majoran (oder Majoran Plver)
- 1 Teel. Thymian,
- 1 Messerspitze Beifuß,
- 1-2 Teel. Pfeffer,
- 2 Teel Salz
- 1 Bund Suppengrün
Bergis‘ lackierte Ente
Bergis‘ chinesische Ente
Für dieses Rezept wird ein sehr scharfes, spitzes Messer gebraucht (am besten vor Gebrauch schärfen), alternativ kann man auch mit einem Skalpell arbeiten
WeiterlesenDie polnische Umsiedlung nach dem 2. Weltkrieg
Der Zweite Weltkrieg, ausgelöst durch den deutschen Überfall auf Polen am 1. September 1939, führte zu einer beispiellosen Zerstörung und einer fundamentalen Neuordnung der politischen Landkarte Europas.1 Die Anti-Hitler-Koalition, bestehend aus der Sowjetunion, den USA und Großbritannien, formierte sich mit dem gemeinsamen Ziel, Nazi-Deutschland zu besiegen und den Krieg zu beenden.1
Am 8. Mai 1945, dem Tag der bedingungslosen Kapitulation des nationalsozialistischen „Dritten“ Reiches, befand sich Polen in einer äußerst schwierigen und prekären Lage, sowohl politisch als auch aus der Sicht der einfachen Bürgerinnen und Bürger. Das Land besaß zu diesem Zeitpunkt keine festen Grenzen.3 Die deutsche Besatzungsherrschaft in Polen von 1939 bis 1945 war mit außerordentlicher Rücksichtslosigkeit durchgeführt worden, wodurch fast sechs Millionen polnischen Bürger*innen das Leben verloren hatten.3
Die territoriale Neuordnung Europas nach dem Zweiten Weltkrieg wurde maßgeblich auf drei großen Konferenzen der Alliierten festgelegt: Teheran, Jalta und Potsdam. Diese Beschlüsse bildeten die Grundlage für die polnische Westverschiebung und die damit verbundenen Bevölkerungsbewegungen.
WeiterlesenPolnische Ostseeküste
Kolobrezg (Kolberg), der größte Kurort Polens, zieht mit seinen elf Kilometern feinstem Sandstrand jährlich Tausende Besucher an. Auch in der Vorsaison sind diese schon gut gefüllt.
Gedenkspaziergang
In Demut erinnern
Nachdem wir im Mai 2024 anlässlich des Jahrestages der Befreiung einen Gedenkspaziergang über die Kurfürstenstraße gemacht haben, sind wir diesmal über die Genthiner Straße gelaufen.
Kein Frieden in Sicht
Seit 70 Jahren taumelt der Südsudan von einem Bürgerkrieg in den nächsten. Ohne Aussicht auf Besserung leben die Menschen in Not und Elend.
Als ich 1980 mit dem damaligen Gouverneur von Western-Equatoria von Yambio nach Juba fuhr, sagte er:
„Wenn wir hier im Süden die Unabhängigkeit erlangen, wird es auch keinen Frieden geben. Dann werden wir uns gegenseitig bekämpfen!“
WeiterlesenAix-en-Provence
Südfrankreich 2025
Der Prokonsul Gaius Sextius Calvinus besetzte 123 v. Chr. die Provence und ließ die Hauptstadt der keltischen Salluvier, Entremont, zerstören. Ein Jahr später baute er um eine bekannte Thermalquelle herum einen Festungswall und gründete damit die erste römische Stadt auf gallischem Boden, Colonia Aquae Sextiae Salluviorum, das heutig Aix.
