Bergis‘ Sansibarischer Meeresfrüchte Salat
Koch-Rezepte
Bergis’s Meeresfrüchte Pasta
Schnell und lecker
Bergis’s Coq au Vin
Ein französischer Klassiker
Bergis’s Schweinebraten
Zutaten:
2 kg Schweinebraten (am besten Nacken)
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Karotten-Scheiben
2 EL Sellerie-Würfel
2 EL Nuss-Senf
2 EL Pineau
500 ml Wasser
2 Brühwürfel
2 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz (grob)
Bergis‘s Markklößchen
Zutaten:
120 g Rindermark
160 g Semmelbrösel
4 Eier
½ Tl. Muskat
Salz
Feingehackte Petersilie
Zubereitung:
Rindermark erhitzen und schaumig schlagen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und zu einem festen Teig verrühren. 30 Minuten stehen lassen. Kleine Klößchen formen.
Markklößchen in kochender Brühe ca. 15 Minuten garkochen.
Bergis’s Kürbis-Kokos-Suppe Swaheli-Art
Zutaten:
- Ein 1000g Hokkaido-Kürbis
- 500 ml Kokosmilch
- 250 ml Sahne
- 500 ml Wasser
- 5 Tl Hühnerbrühe (Pulver)
- 3 Tl Cayenne-Pfeffer
- 4 kl. Zwiebeln
- 100 – 200 g Ingwer
- 4 kl. Knoblauchzehen
- 3 El Butter
Bergis‘ Entenkeulen
Zutaten:
- 2 Entenkeulen
- 400 ml Entenfond
- 100 ml Rotwein
- 1 EL Apfel-Chutney
- 1 großer Apfel
- 6 Pimentkörner
- 6 Wachholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer
Bergis‘ Gänsebrust
Zutaten :
- Eine Gänsebrust, ca. 800 g
- 400 ml Gänsefond
- ½ Apfel
- 50 g Räucherspeck
- 150 g Gänseschmalz
- 25 g Butter
- 1 EL Mehl
- 1 TL Rosmarin
- 1 EL Beifuß, gerebelt
- Salz und Pfeffer
Bergis‘ Gans
Zutaten:
- Gans (5-6Kg)
- 5-8 Äpfel
- 500 g Kastanien (gekocht)
- 2-4 Zwiebeln
- 2-4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Majoran (oder Majoran Plver)
- 1 Teel. Thymian,
- 1 Messerspitze Beifuß,
- 1-2 Teel. Pfeffer,
- 2 Teel Salz
- 1 Bund Suppengrün
Zutaten:
- Gans (5-6Kg)
- 5-8 Äpfel
- 500 g Kastanien (gekocht)
- 2-4 Zwiebeln
- 2-4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Majoran (oder Majoran Plver)
- 1 Teel. Thymian,
- 1 Messerspitze Beifuß,
- 1-2 Teel. Pfeffer,
- 2 Teel Salz
- 1 Bund Suppengrün
Bergis‘ lackierte Ente
Zutaten:
- Entenbrüste nach Bedarf
- Honig
- Sojasauce