Zutaten:

• Ein 1000g Hokkaido-Kürbis
• 500 ml Kokosmilch
• 250 ml Sahne
• 500 ml Wasser
• 5 Tl Hühnerbrühe (Pulver)
• 3 Tl Cayenne-Pfeffer
• 4 kl. Zwiebeln
• 100 – 200 g Ingwer
• 4 kl. Knoblauchzehen
• 3 El Butter

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und klein hacken. Knoblauch pressen, Ingwer raspeln. Butter in Teflon-Bräter erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin goldgelb rösten. Mit Wasser ablöschen, Hühnerbrühe (Pulver) hinzufügen und aufkochen.

Kürbis teilen, Kerne entfernen, in Stücke schneiden, in der Brühe circa 20-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Durch ein Sieb passieren, Cayenne-Pfeffer, Sahne und Kokosmilch hinzufügen, langsam erwärmen und 5 Minuten aufkochen. Vor dem Servieren abschmecken und nochmals kurz aufkochen. Mit Sahnehäubchen servieren.