Zutaten:
2 kg Schweinebraten (am besten Nacken)
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Karotten-Scheiben
2 EL Sellerie-Würfel
2 EL Nuss-Senf
2 EL Pineau
500 ml Wasser
2 Brühwürfel
2 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz (grob)

Zubereitung:

Den Schweinebraten im Bräter in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Dann das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie-Würfel im Öl anrösten. In der Zeit den Schweinebraten mit Senf einstreichen, salzen und pfeffern. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, das Fleisch zurück in den Bräter legen und die Zwiebeln darauflegen. Nach Belieben auch Knoblauchzehen halbieren und dazugeben. Das Wasser angießen, Pineau hinzufügen, den Bräter zudecken und für 60-75 Minuten bei 170 Grad Umluft in den Backofen stellen. Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und die Sauce in einen Topf geben. Aufkochen lassen und die Sauce pürieren. Mit Saucenbinder oder Mondamin binden.